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Cos'è il glutine
E' un complesso proteico presente in alcuni cereali quali frumento, orzo, ecc. Il consumo di questi provoca una reazione avversa nel celiaco, cui consegue la scomparsa dei villi intestinali ... -
Dieta senza glutine
Potrebbe apparire a prima vista fatta di rinunce e di restrizioni. Ma così non è, se si considera l'estrema versatilità di alimenti come riso, mais, patata e legumi. Basta un tocco di creatività!... -
La diagnosi di celiachia
Si effettua mediante dosaggi sierologici. Recentemente inoltre è stato messo a punto un nuovo test per il dosaggio di anticorpi di classe IgA, gli Anti-transglutaminasi... -
AFC Sicilia
On-line il nuovo servizio sull'Alimentazione Fuori Casa in Sicilia con la possibilità di ricercare e visualizzare in mappa tutte le strutture aderenti al progetto e tanti altri servizi innovativi ... -
Alimenti permessi
Sono quelli privi di glutine e per i quali non sussiste rischio di contaminazione durante la loro produzione o lavorazione: riso, mais, grano saraceno, manioca... -
Preparazione di cibi
Le farine di mais, riso, tapioca e miglio si possono utilizzare per cucinare, così come l'amido di riso e quello di mais (detto anche maizena), che si usa molto nella preparazione di dolci... -
Dieta gluten-free
Seguire una dieta senza glutine significa cambiare stile di vita, eliminare gli alimenti derivati da grano, orzo e altri cereali, quindi le merendine, le torte, la pasta, il pane, la pizza...
| Bando per l'assegnazione di contributi | |||||
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Martedì 13 Dicembre 2011
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Bando per l'assegnazione di contributi ai soggetti che erogano e somministrano pasti nelle mense delle strutture scolastiche e ospedaliere e nelle mense delle strutture pubbliche regionali – Legge 123/2005 articolo 4, comma 3 “Norme per la protezione dei soggetti malati di celiachia”. Il Bando ha lo scopo di dotare i soggetti, previsti all’articolo 3 del Bando, di infrastrutture e strumenti che permettano l’erogazione di pasti senza glutine sicuri su tutto il territorio regionale. La domanda dovrà essere presentata entro e non oltre le ore 12 del 60° giorno dalla pubblicazione del Bando sulla Gazzetta Ufficiale della Regione siciliana del 23/12/2011 parte I n. 53.
Di seguito tutta la documentazione inerente il bando. |
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